Vitigno: Raboso Piave 100% vinificato in bianco
Tipologia: Spumante Metodo Classico Blanc de noir Pas Dosé
Sistema di allevamento: Doppio capovolto
Epoca vendemmiale: III decade di Ottobre
Conduzione del vigneto: lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Acidità: 6,9 g/l
Temperatura di servizio: 8° C

L’uva viene delicatamente diraspata e pressata in modo soffice. Il mosto ottenuto viene chiarificato per decantazione statica a freddo e la fermentazione è condotta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. Il vino svolge la fermentazione malolattica in botti di rovere, dove viene sottoposto a frequenti batonnage per esaltare le sue particolari caratteristiche.Durante questo lungo periodo di maturazione lo spumante subisce un processo di profonda evoluzione che gli dona grande complessità e profondità di beva.

Caratteristiche: Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, nel calice sprigiona un perlage molto fine e persistente. Il profumo è complesso e fragrante, con aromi fruttati che lasciano il posto a piacevoli sentori di fieno e crosta di pane. In bocca presenta una struttura piena ed equilibrata che evidenzia una grande armonia d’insieme. I sentori aromatici finali sono persistenti e richiamano le note olfattive precedentemente descritte.
Abbinamenti: consigliamo di degustarlo insieme ad un piatto di crostacei freschi o servito in un sontuoso accostamento con un astice alla catalana. Assolutamente da non perdere, nel periodo primaverile, insieme alle “pepite di Venezia”: le moeche!